老头鱼的做法是什么

　　夏天来临了，是吃鱼类最好的季节，老头鱼是鱼类中的一种，比较干净的，不需要觉醒特殊的处理方法，并且老头鱼的味道不是特别的腥，制作起来比较简单，喜欢吃老头鱼的朋友，下面我们就讲解一下老头鱼的做法是什么吧！

　　啤酒辣焖老头鱼

　　1、鲜活的老头鱼剪去头收拾干净

　　2、准备好干辣椒段。八角。花椒。葱花。姜丝

　　3、锅烧热放油下葱花。姜丝。花椒。八角。干辣椒段小火炒香

　　4、再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油

　　5、倒入锅里一瓶啤酒

　　6、把啤酒大火烧开在放点米醋。白糖。少许盐

　　7、把收拾好的老头鱼下锅

　　8、小火炖约10多分钟

　　9、大火再把汤汁收干

　　10、这时汤汁已经收干最后加味精

　　11、出锅装盘即可

　　以上就是啤酒辣焖老头鱼的做法，在里面加入了啤酒，可以起到去腥的作用，只要通过以上的几个步骤，就可以做出美味的老头鱼，至于对小孩子大脑发育有特殊的功效，老头鱼的刺比较少，是比较适合小孩子吃的。