茄子包饺子的做法大全

　　饺子是美味的北方代表食物，也是中国的标志，更是人情的延续。过年吃饺子已经成了一种中国人生活中的存在。饺子的好吃和不厌烦在于饺子馅的不同，一种食物却能做出不同花样的饺子，只要不同食物的混合，就会有新奇的味道。下文就介绍了茄子馅饺子的不同做法。

　　茄子馅饺子一

　　原料：

　　面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。

　　做法：

　　1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；

　　2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以）一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；

　　3、和面最好和得稍微软了一些，一切准备好了，就可以包饺子啦

　　茄子馅饺子二

　　原料：茄子、发面团、猪肉馅

　　做法：

　　1、葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。2、茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。3、做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟（依包子大小而定）即可。