豆腐皮蛋怎么做更好吃

　　豆腐皮蛋是比较家常的一个凉拌菜，主要选择内脂豆腐，另外选择皮蛋，香菜，香油，杂菜，不需要加热，只要放入调料吃起来比较有营养，有一定的清热解火的作用，制作方法比较简单，非常适合在夏天的时候当作下酒小菜，吃起来特别的鲜香，制作的方法也比较多。

　　制作方法一

　　主料：皮蛋1个、豆腐500g。辅料：麻油适量、酱油适量、鸡精适量。

　　步骤：

　　1、准备的皮蛋，去壳，

　　2、刀对半切开，

　　3、切成月牙状，再切成小粒

　　4、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，

　　5、将豆腐切成均匀的片，

　　6、将豆腐码盘，

　　7、将切好的榨菜粒放在豆腐上，

　　8、切好的皮蛋粒放到榨菜上，

　　9、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

　　做法二

　　制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙。

　　调味：蚝油3汤匙。

　　制作流程

　　1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

　　2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。

　　3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

　　4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。