香脆猪颈肉

　　咱们国家在吃这方面可以说是独步天下的，各种荤的素的炒的炸的焖的煮的等等做法用料都十分丰富，做出来的美味也是色香味俱全，本文说的香脆猪颈肉就是其万中之一，猪颈肉其实是猪身上不怎么好吃的一部分，但经过一系列的烹制后也变成了一种美味，下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。

　　香脆猪颈肉是以猪颈肉为主料的美味。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　食材明细

　　猪颈肉，植物油

　　做法

　　速冻的猪颈肉，炸之前2个小时先拿出来解冻

　　油温4-5成热的时候，下锅

　　翻炸过2次之后的样子

　　在案板上洒少许水，铺上一层保鲜膜，一层锡纸，为了让猪肉跟案板隔开

　　案板经常切生东西，炸完的猪颈肉温度高，不易直接与案板接触

　　斜着刀边切片，越薄越好，因为猪颈肉不易切厚了，厚了就吃不到那份劲

　　炸香脆猪颈肉的做法

　　猪颈肉放入少许食用盐和蜜汁排骨调料腌制半个小时。

　　香炸粉和食用油加少许冷水调成浆糊。

　　浆糊调到可以粘猪颈肉就行。

　　热锅后放入食用油，等油温热了到不能起烟时，把粘过浆糊的猪颈肉放入油锅中中火煎炸到两面金黄色。

　　煎炸到金黄色就可以起锅控干油。

　　切件摆盘就可以了。