红焖刀鱼的做法有哪些

　　对于想要学做红焖刀鱼的朋友来说，了解红焖刀鱼的做法是很有必要的，这样的话，才能更快更好的学会这道菜。那么红焖刀鱼怎么做呢？红焖刀鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍红焖刀鱼的做法，仅供大家参考。想要学做红焖刀鱼的朋友可以接着往下看哦！

　　红焖刀鱼的做法一

　　材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜，酱油各适量。

　　做法：

　　1、刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

　　2、锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄。

　　3、刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。

　　红焖刀鱼的做法二

　　材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。

　　做法：

　　1、刀鱼去头去内脏切成寸段；葱姜用水泡十分钟备用。

　　2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。

　　3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。

　　4、转中小火收汁，出锅后撒葱花点缀即可。

　　红焖刀鱼的做法三

　　材料：刀鱼500克，春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克，黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克。

　　做法：

　　1、分别将春笋、香菇洗净切片；葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用。

　　2、将刀鱼刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）。

　　3、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）。

　　4、煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）。

　　5、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟。

　　6、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

　　以上就是关于红焖刀鱼的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对红焖刀鱼的做法已经有所了解了。从上面的介绍中，我们可以看出，红焖刀鱼的做法还是比较简单的。所以，大家如果对制作红焖刀鱼感兴趣的话，不妨试试这些做法哦！