肉夹馍肉馅的做法是怎么样的呢

　　肉夹馍是陕西的名小吃，里面的肉汁充分的浸入馍中，尝起来味道十分鲜美。做肉夹馍所选用的肉应该要是肥瘦都比较适度的，并且要注意大火烧开，小火煮。烧好之后的肉会比较酥烂，这个时候就可以去骨。有人会疑惑肉夹馍里的肉馅应该怎么做，以下则是相关的小知识：

　　准备五花肉750g，鸡蛋六个，葱20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香1粒，桂皮3g，陈皮3g，酱油10ml，美极鲜5ml，水1000ml，花生油30ml，白砂糖5g，肉蔻1g，青椒适量。

　　1、五花肉切大块。

　　2、放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

　　3、锅下油，先放入八角和桂皮煸香。

　　4、再放入腌制好的五花肉。

　　5、翻炒至出油。

　　6、再加入剩余的所有调料，水，炒匀。

　　7、大火烧开。

　　8、转小火盖盖炖一个半小时。

　　9、鸡蛋在锅中煮熟。

　　10、去掉外壳。

　　11、用刀在鸡蛋上面割几刀。

　　12、再放入锅中。

　　13、盖盖继续小火炖1个小时，关火。

　　14、肉和蛋炖煮好。

　　这些做好后再把适量的卤肉和青椒一起剁碎，这样子，肉夹馍里的肉馅就做好了。

　　在做肉夹馍肉馅时要注意五花肉是要带皮的那种，肉在卤之前是一定要提前腌制入味的。而且卤制的时间最好多于两个小时。在做卤蛋的时候在鸡蛋上划两刀这个步骤不可以少，这样可以使得鸡蛋更好的入味。并且如果有人喜欢香菜还可以放一些香菜，这样可以更香。