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炭火烤螃蟹的做法

  烧烤是一种非常受年轻人欢迎的饮食,有时间允许的时候叫上几位好友可以做自助烧烤,除了常规的蔬菜与肉之外,螃蟹也是一个很好的选择。不过很多人都不会用碳火烤螃蟹,只会水煮螃蟹,碳火烤螃蟹和烤茄子有点相似,需要准备铝铂纸。本文介绍了详细的做法,一起来学习学习吧。

  【材料】

  螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张

  调味料

  (1)酒2大匙、姜2片

  (2)姜末1大匙、红醋4大匙

  【作法】

  1、将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位,先将蟹杀死,然后解开绳子,用刷子将蟹刷净,再将壳掀开,摘除肺叶及尖脐,洗净,盖回原状。

  2、每只蟹加入调味料(1),用铝铂纸包成长方形纸包状,放在烤架上,以200℃火力烤20分钟。

  3、食用时打开纸包,另将调味料(2)调匀,以供蘸食。

  【重点提示】

  1、一定要用活蟹,死蟹的腥臭味重,且容易腐烂变质。

  2、用铝铂纸包着烤,可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。

  3、也可以用海蟹(即梭子蟹),但海蟹多为冷冻品,一定要完全解冻后再烤。

  姜葱焗花蟹的做法

  姜葱焗花蟹的制作材料:主料:螃蟹。教您姜葱焗花蟹怎么做,如何做姜葱焗花蟹才好吃

  1、首先要杀蟹,买来的蟹爪上会绑着绳子,先不要解开,用刷子刷干净表面,撕去脐(蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状,母蟹是圆脐),小心地从脐部位锹开蟹壳(蟹身上有绳子,松开一点,掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了),去掉里边的腮(白色瓣状的东西),再冲洗干净,然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。

  2、切姜丝,切葱段。锅烧热,倒入1小碗油,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放进去炸的,这样一是不费油,二蟹过油即可捞出,放得少取出方便。全部炸完后,把油倒出,利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤(不用太多,没有就用水+鸡精),把炸过的蟹块加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收干汤汁,沿锅边淋一点料酒,再撒入青葱段,出锅。