金针菇肥牛番茄锅

　　冬天天气比较寒冷，所以很多人都特别喜欢吃火锅，火锅不仅味道诱人，吃起来还比较温暖，金针菇肥牛番茄锅是比较受大家欢迎的一种火锅，制作这种火锅的时候一定要把底料调好，这样肥牛和金针菇入锅的时候才能更有滋味，那么金针菇肥牛番茄锅怎么做才好吃呢？

　　主料2人份：肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个

　　辅料：油菜（小）4颗

　　调料：葱1段、姜2片、泡椒2个、食盐3克、橄榄油1/2汤匙、水650毫升

　　番茄金针菇肥牛锅步骤1

　　小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块

　　步骤2开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

　　步骤3石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味

　　步骤4番茄金针菇肥牛锅的做法图解

　　放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟

　　步骤5放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右

　　步骤6番茄金针菇肥牛锅的家常做法

　　放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

　　烹饪技巧

　　提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老

　　番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚

　　我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题