山药泥拌饭

　　山药泥拌饭，就是一种用山药泥拌的饭，这种食物，老少皆宜，不仅有着很好的口感，还有着丰富的营养价值，可以为人体补充蛋白质、粗纤维、钙、锌等多种营养物质，提高人体的免疫力，加强体质。那么，山药泥拌饭怎么做呢？下面就为大家详细介绍山药泥拌饭的制作方法及营养价值。

　　一、山药泥拌饭的做法

　　食材用料：山药1条、葱花少许、米一杯、生蛋黄一颗、海苔少许

　　具体做法：

　　1、米用电饭锅煮成饭。

　　2、山药去皮，打好之后，会变成黏煳煳的一坨

　　3、这时候你可以加点酱油

　　4、另外再切点葱花、海苔丝

　　5、准备生蛋黄，几碗饭就几个生蛋黄。

　　6、要吃时，把山药泥倒再饭上，加入葱花、海苔、生蛋黄就成了，边搅边吃，超好吃！

　　二、山药的营养成份

　　薯蓣，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。薯蓣块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种。

　　三、山药的食疗作用

　　⒈预防心血管疾病

　　冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

　　⒉健脾益胃、助消化

　　冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

　　⒊益肺止咳

　　冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，薯蓣含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。