圆白菜怎么洗

　　大家都知道圆白菜的营养价值是非常高的，有很多人都比较喜欢吃圆白菜，但有很多人在喜圆白菜的过程中会非常的纠结，因为原来才整个是包起来的，有一些人洗的时候就会只洗外皮，但是会发现菜里面也会有一些脏的东西，这个时候就会比较难办，那么圆白菜该怎么清洗呢？

　　炝炒圆白菜简介

　　炝炒圆白菜是一道美味，可口，健康的菜肴。炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品。炝炒圆白菜怎么做最有营养

　　炝炒圆白菜怎么做最有营养

　　炝炒圆白菜的做法一

　　材料：圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油

　　做法：

　　1、将圆白菜撕成大片，洗净沥干。

　　2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。

　　3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。

　　4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香。

　　5、下姜片、蒜片爆香。

　　6、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。炝炒圆白菜怎么做最有营养

　　炝炒圆白菜的做法二

　　材料：圆白菜一棵、干辣椒四五个、花椒粒20粒左右、盐、糖、醋。

　　1、圆白菜剥去外面的老叶，留比较嫩的叶子用，用手撕成小块状，加水浸泡一会儿，捞出沥干水份。

　　2、锅上火先预热一下，倒入适量油。

　　3、手放锅上感觉有些热的时候，加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸香。

　　4、闻到香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒。

　　5、待菜叶有些变软后，倒入一些醋。

　　6、加入糖、盐，快速翻炒一会儿至熟，再淋入一点点醋即可。

　　炝炒圆白菜怎么做营养会流失

　　1、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握。这道菜要在油温比较高时翻炒，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好。可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的圆白菜更加脆。

　　2、炝的菜肴不使用米醋，酱油之类的调味品，以保证菜肴的清淡无汁。要用热花椒油（或者辣椒油）。炝炒的原料在进行调味之前要先进行热处理，目的是为了熟得快。

　　3、倒入圆白菜爆炒时，要转大火，快速翻炒，出锅前再淋上一点点醋，味道更好。