凉拌鸭胗的简单做法

　　鸭胗是我们经常食用的一种肉类，其做法可清蒸、炒、炖及凉拌，今天我们要了解的鸭胗做法就是凉拌鸭胗的做法，但是生活中很多人不知道鸭胗是什么，对其营养功效也不清楚，我们要做菜时要先认清材料，才能根据自己的口味做出美味的食物，做菜时患者要清洗干净鸭胗，做的菜才会更加卫生。

　　鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，也有一种说法叫鸭肫，其形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。尤其是胃病患者、贫血病患者可多食用，可帮助促进消化，增强脾胃功能。

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

　　凉拌鸭胗的做法一

　　原料：鸭胗、大蒜瓣、姜、小葱、盐、粗粒白胡椒、水

　　凉拌酱汁：香醋、芝麻香油、细砂糖、盐、大蒜、姜、炖鸭胗汤汁适量、香菜1棵

　　1、原料中的大蒜瓣去皮后整颗使用，不切剁；姜一大块拍扁即可；小葱洗净切成段备用。

　　2、鸭胗洗干净后，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到锅中炖煮至软。

　　3、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用，姜去皮后剁成姜末备用，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。

　　4、取出好的鸭胗再切成片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可食用。

　　凉拌鸭胗的做法二

　　原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克

　　凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量

　　准备过程：

　　1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。

　　2、姜12克一大块拍扁即可。

　　3、葱洗净切成段备用。

　　4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。

　　做法：

　　1、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。

　　2、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。

　　3、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁拌匀即可。

　　凉拌鸭胗的做法并不难，很多步骤都相似，只是患者的口味不同所需要的佐料会有不同，人们可以常规的制作凉拌鸭胗，也可以把鸭胗卤制后再凉拌，其味道又完全不同，在凉拌的时候可以吃本味，也可以吃香辣，也能吃麻辣，凉拌的佐料可自己变化，但要注意凉拌的食物最好不过夜，吃了对身体有害处。