单独玉米淀粉能做什么

　　淀粉应该是每家每户厨房当中都会存在的一种调味品，因为在制作很多食物的时候，淀粉都是必不可少的角色。只不过淀粉的类型也是有很多的，例如比较常见的就有土豆淀粉，红薯淀粉以及玉米淀粉等，这几种淀粉发挥出来的口感也存在着较大的差异。那么单独的玉米淀粉可以制作什么美食呢？

　　玉米淀粉就是通过一定的工序制作而成的，它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比较丰富的淀粉的，例如绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等。由此可以看出，其实玉米淀粉是可以用其它淀粉来代替的。不过，玉米淀粉在市场上会比较常见，因为在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供应量最大的。而其他的淀粉可能就比较难可以买得到了。

　　相对土豆淀粉来说，玉米淀粉的性能可能就没有那么好，不过土豆淀粉比较少，因此有需要的朋友们可以根据自己的需求，进行取舍。

　　玉米淀粉可以做什么

　　玉米淀粉一般呈白色的粉状，他它与太白粉类似，具有凝胶的作用。玉米粉是用玉米制成的淀粉，一般在西点制作时，食谱上的玉米粉多半指的就是玉米淀粉，如做派馅、蛋糕等等。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

　　1、用于制作淀粉糖

　　淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。

　　2、用于制作氨基酸

　　赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它被称为第一限制性氨基酸，由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。

　　3、用于医药制作

　　淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

　　4、食品加工

　　玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

　　5、玉米淀粉也在中国菜里用作增稠剂。

　　中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。