卤水猪耳朵的做法

　　周围的很多朋友都喜欢吃猪耳朵，不仅是因为猪耳朵的口感味道俱佳，而且猪耳朵也具有很高的营养价值，比如丰富的蛋白质，较高的胶原蛋白含量，以及各种微量元素。猪耳朵也有各种做法，可炒可烤可拌可卤，但很多人都觉得卤水猪耳朵很不错哦。下面就来讲解下卤水猪耳朵的做法。

　　食材：

　　主料：猪耳朵2个。

　　辅料：老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量。

　　卤水猪耳朵的做法步骤：

　　步骤1、准备好所有的食材。

　　步骤2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

　　步骤3、老卤放入锅中小火加热化冻。

　　步骤4。再加适量的清水放入猪耳朵。

　　步骤5。再加入卤炖料包。

　　步骤6加入葱姜。

　　步骤7。倒入黄酒。

　　步骤8。再加入老抽。

　　步骤9。再加入冰糖。

　　步骤10。大火煮开后撇去浮沫。

　　步骤11。小火卤煮40分钟后加入盐调味。

　　步骤12。关火后加盖焖至20分钟。

　　步骤13。捞出稍冷切丝即可食用。

　　小贴士：

　　老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇

　　卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。

　　猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。

　　猪耳朵具有来自于骨头的独特的脆感，配上软软的肉，催软结合，完全能满足人们对事物口感的追求。但是，要想保存好猪耳朵这样的口感，在卤制猪耳朵时，大家要特别注意火候，如果掌握不好，就难以让嘴巴满意哦。卤水猪耳朵的做法并不难，喜欢吃猪耳朵的朋友可以来学一学哦。