炝拌绿豆芽怎么做呢？

　　处在减肥阶段的人，往往都会严禁自己吃脂肪含量高、热量高的食物，所以这时候都会尽量的避免让自己吃肉。那么，这时候就需要选择一些有营养的，而且还具有很好减肥作用的食物了，豆芽菜这时候就是非常的受欢迎的食物了。豆芽菜最简单的做法就是炝拌绿豆芽，虽然简单，但是口感非常的好。

　　·绿豆芽700克、大红袍花椒2克、辣椒红油1汤匙、干辣椒2个

　　·香葱10克、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、味精1/4茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙

　　步骤/方法

　　1、所有原料准备好。

　　2、香葱切圈。

　　3、干辣椒斜切成圈。

　　4、锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟。

　　5把绿豆芽捞入冷水中降温。

　　6用手挤干绿豆芽的水份。

　　7锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出。

　　8趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味。

　　9放入挤过水的绿豆芽。

　　10再放入盐、白糖、味精。

　　11加入辣椒红油。

　　12再放入陈醋。

　　13最后放入生抽。

　　14搅拌均匀即可装盘。

　　注意事项

　　花椒最好不要不炸糊，否则油会有苦味。捞出的花椒可以碾碎入馅。

　　陈醋的量要多一些，酸味重点才开胃。

　　绿豆芽的营养价值：

　　绿豆芽的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；绿豆芽对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；绿豆芽含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

　　因为绿豆芽非常的容易熟，所以绿豆芽在焯水的时候，只要水一开就可以捞出来了，如果让绿豆芽在开水中呆的时间太长，就会导致豆芽变老，吃起来就像是吃线一样，不但会非常的塞牙，而且口感非常的不好。而在炝拌绿豆芽的时候，可以根据自己的喜好适当的添减辣椒等调料。