冷冻扇贝丁的做法有哪些

　　冷冻的扇贝丁相对来说保存的时间要久一些，但是也要注意正确的烹煮方法，这样才可以减少腥味，而下面就是常见的，冷冻扇贝丁的几种美味制作方法，不放一起来了解一下吧。

　　一：椒香扇贝丁：

　　主料：扇贝4个，粉丝30g，花椒5g，蒜粒2汤匙（30g），红椒碎粒1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），豉油1汤匙（15ml），高汤3汤匙（45ml）

　　辅料：姜片适量，油适量

　　做法：

　　1.洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

　　2.中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

　　3.将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

　　4.用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

　　提示：

　　红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

　　二：冬瓜扇贝：

　　主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

　　做法：

　　将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

　　三：蒜茸扇贝：

　　主料：扇贝（鲜）（700克）

　　调料：大葱（15克）红辣椒（10克）大蒜（5克）盐（4克）花生油（15克）

　　做法：

　　1、扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；

　　2、将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；

　　3、洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切丝；

　　5、锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。