​牛肉刀削面制作时要注意什么

　　中国人喜欢吃面，尤其是陕西人，喜欢到一日三面，面食的吃法有很多，馒头、饺子、面条等等。大家最长吃的还要说面条，面条有汤有菜，一顿饭一碗面条就搞定了，食客吃起来也是很满足的。牛肉刀削面是面条中的一种。那牛肉刀削面制作时要注意什么？很多喜欢这个面条的朋友都想知道，下面就为大家简单的介绍一下。

　　牛肉刀削面制作时要注意什么？

　　1、制作刀削面的面团时，力气大的朋友可以省去咂水（上面的步骤5）的过程，1斤面配3两水，这个比例最合适，削出来的面条筋道爽口。但是这个比例做出来的面团和面时特别辛苦，力气小的还真有点费劲。所以可以像步骤5一样咂2、3次水，但整个咂水的过程中，面团吸水量不要超过5克。

　　2、喜欢吃肥瘦相间牛肉的朋友，做浇头时可以选用牛肋条肉。我喜欢吃瘦肉，所以选择了牛腿肉，基本都是瘦肉。

　　3、红烧牛肉炖好后并不可以把汤汁直接拿来作为浇头，浇头还需要再调。方法再总结一下：牛肉炖好后，要重新起锅，加入油，将葱花和酱油略炒几下，这时再喷入炖肉的汤汁、加入牛肉，3、4分钟以后，待汤汁变得浓稠时即可关火，这样浇头才算做好了。

　　上文就是关于牛肉刀削面制作时要注意什么的介绍，希望对大家有一定的帮助。我们一般吃面条都是在饭店吃，可是现在经常曝光食品问题，搞得我们大家在外吃饭的时候总是提心吊胆的。为了安全很多人都选择自己在家做着吃，牛肉刀削面大家也可以在家做着吃！