葱油蛤蜊的做法，掌握这些小窍门

　　葱油蛤蜊以其独特的口感和美味赢得了很多老少朋友们的一致好评，大家在制作葱油蛤蜊的时候尽量购买一些新鲜的蛤蜊，然后将蛤蜊放入盐水中浸泡一段时间之后，才能够使做出来的葱油蛤蜊更加入味，口感更好。每种菜肴都有其独特的制作方法。

　　做法一：

　　1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

　　2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

　　3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

　　4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味

　　做法二：

　　1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分

　　2、锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色

　　3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味

　　菜谱小贴士：

　　很多朋友在炒蛤蜊、蛏子等海鲜时都会出水，而且越炒水分越多，最后海鲜味道很淡，连汤带水不得不用汤碗来装；

　　其实现在的海鲜大多都是人工饲养的，泥沙含量都比较少。海鲜买回家加点盐或者是香油稍微浸泡半小时就足够了，浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；