豇豆辣椒咸菜

　　每次炒菜的时候都会放些咸菜在里面，这样既能提升咸菜的口感，又能增加食欲，平常吃的比较多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜，也是一道受欢迎的家常菜，主要是这道菜对身体的健康比较有益，豇豆含有丰富的维生素和植物蛋白质，对身体的健康特别有益，那么豇豆辣椒咸菜该怎么做呢？

　　方法/步骤

　　准备好豇豆洗净，焯水至半熟，沥水，备用。

　　准备好青椒，洗净切段，备用。

　　香菜洗净备用。

　　五花肉洗净切成小肉块备用。

　　将锅烧热倒入油，然后倒入五花肉块翻炒，并加入酱油、盐等调料。

　　倒入豇豆翻炒。

　　再倒入青椒翻炒。

　　最后倒入香菜翻炒。

　　倒入适量的水小火慢煮。

　　食用价值

　　豇豆

　　充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

　　具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

　　主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

　　豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

　　【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

　　【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1。B2，烟酸等成分。

　　【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏；妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

　　【用法】煎汤、煮食或炒肉。

　　【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆（嫩荚果）200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

　　本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

　　营养价值

　　性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

　　营养分析

　　豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　收汁完成起锅，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。