西红柿与牛肉

　　西红柿炖牛肉是一种非常好吃的菜肴，通常在我们的生活当中自己可以进行制作，买回新鲜的西红柿和牛肉，然后进行加工制作，根据自己的口味进行调节，这是一种非常不错的美食。因为家庭里面每个人的口味都是各不相同的，所以还是需要了解每个人的对美食的需求。做菜是需要讲究一定的方式方法的，西红柿炖牛肉也是一样的。西红柿牛肉怎样做才能最好吃呢？

　　西红柿牛肉汤

　　材料带筋牛肉，西红柿2个，土豆2个，葱25克，姜15克，香菜10克，大料2小块，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，盐4勺

　　做法

　　1、牛肉按照纹理切成小块，洗净

　　2、锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫

　　3、这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做

　　4、把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进

　　5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）

　　6、调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）

　　7、尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此

　　8、把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边

　　9、这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐

　　10、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦

　　11、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸

　　12、淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸

　　13、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）

　　14、出锅后撒把翠绿的香菜

　　西红柿炖牛肉

　　材料牛肉、西红柿、葱、姜、盐、味精、糖

　　做法

　　1、把买来的牛肉洗净，先过下水把表面的浮沫漂净。

　　2、把肉捞出放进高压锅，高压锅内不要放太多水漠过牛肉就可以了，压20分钟。

　　3、把西红柿洗净，用开水烫一下去皮，拿一次性手套抓成泥。

　　4、把葱切末，姜切片。牛肉压好后切小块。

　　5、另起锅，热锅凉油，放葱末、姜片炒香后放西红柿，炒一会放牛肉再翻炒会，放刚刚压牛肉的汤。

　　6、放盐，味精，少许糖提味，大火烧开汤汁后改小火。收汁后起锅。（喜欢汤汁的朋友也可以留一些汤汁）