奶油白酱管面的做法

　　现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于奶油白酱管面这道菜的做法。

　　1、食材Béchamel sauce•40g黄油•40中筋面粉•适量牛奶•80ml重奶油（Double cream）Others•两人份管面（按照包装份额标识）•10只芦笋尖•3只白蘑菇•10g Grated Parmesan cheese•20g黄油•适量高汤（最好是鸡高汤）•适量精制海盐•适量现磨黑胡椒

　　2、取sauce pan中火融化黄油至起泡。

　　3、放入面粉并缓慢、充分搅拌。略翻炒一会儿，至面粉没有干粉快，混合物呈金黄色小团。这一步制成的黄油面团结块称为roux，在制作浓汤的时候可当作增稠剂，可令浓汤拥有更加豪华的口感。

　　4、注意，倒入牛奶后将锅子移开热源，仔细搅拌至小块散开，可用打蛋器（手动）搅拌更方便。

　　5、随后将锅子重新加热至中低热度，搅拌至顺滑，提起时会有丝带状下坠。若太稠可加入牛奶和重奶油继续搅拌，若太稀则可加长加热时间蒸发水分。

　　6、取一只较大的汤锅，入3/4锅水，放入2tsp海盐，加热至完全沸腾，放入管面，大火保持沸腾，按照包装要求时间烹饪。

　　7、在此期间另取炒锅融化20g黄油至起泡状态。

　　8、入蘑菇翻炒。

　　9、至四边出现焦糖色。

　　10、用漏勺盛放芦笋尖在沸水中焯20s，然后入冰水冷却备用。

　　11、将管面放入炒蘑菇的锅内，倒入Béchamel sauce和高汤搅拌，随后舀入大约80ml沸腾的面汤，迅速将整锅面翻搅均匀，这一步非常非常重要，面汤可以使酱汁乳化均匀彻底，吃起来口感会更加粘滑。最后再放入parmesan cheese和黑胡椒、盐搅拌均匀至融化即可。

　　12、缀以制备好的芦笋即可，趁热享用。

　　大家看了小编的介绍，是不是对这奶油白酱管面非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。