辣椒炒豆腐干的做法

　　我们都知道豆制品的营养价值非常高的，而且经常食用豆制品对我们的身体有很多好处，就比如我们平时生活中有很多人在为了保证早餐质量，在平时可能会喝上一杯豆浆，这也就是因为豆制品的营养价值是极高的，其中豆腐干是我们平时经常能吃到的一种食物，他的做法有很多种，其中最典型的就是辣椒炒豆腐干，而且也是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下辣椒炒豆腐干的做法。

　　干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

　　辣椒炒豆腐干的做法

　　原料

　　干豆腐（豆腐皮）、青尖椒

　　佐料

　　葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉

　　做法

　　①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

　　②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

　　③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

　　特点

　　出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。

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　　附记

　　不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

　　国菜

　　尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

　　想要使我们的身体变得更加的健康，我们平时就要多注重我们饮食的质量，通过对辣椒炒豆腐干的做法了解之后，我们平时可以多吃这样的一些家常菜，作为饮食来说也是很好的选择，尤其是对许多上班族来说这样的快手菜，如果能够多掌握一些也能够对我能够让我们的饮食质量得到保证。