水煮肉片的做法介绍

　　水煮肉片是最常见的一种食用方式，因为肉嫩菜鲜，所以更能够增加我们的食欲，而且其实水煮肉片看似简单一些，细节问题也不能够忽视哦，看看下面所介绍的常见制作方法吧。

　　做法一

　　主料：猪里脊肉（150克）

　　辅料：白菜（50克）

　　调料：鸡蛋（30克）胡椒（3克）豆瓣酱（10克）姜（10克）大葱（10克）辣椒（红、尖、干）（5克）花椒（5克）酱油（10克）料酒（8克）味精（5克）盐（10克）淀粉（豌豆）（10克）植物油（50克）

　　做法二

　　水煮肉片

　　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

　　2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

　　3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

　　4、然后，将辣椒、花椒切成细末；

　　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

　　6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　做法三

　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

　　调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　　做法：

　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2。蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

　　7、将花椒辣椒末撒在脊肉上，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。