虾米茼蒿的做法，这三种方法最地道

　　很多地方的人对茼蒿是比较陌生的，知道这种菜该怎么吃，而在一些地方，茼蒿的吃法已经非常成熟了，其制作方法也比较丰富，茼蒿含有丰富的维生素，另外还能帮助补充钙、铁等微量元素。

　　一、制法

　　①先把茼蒿去根，洗净，准备适量虾米，大蒜切片，红辣椒切段。

　　②锅热后，放入油。

　　③油热后，把茼蒿放入锅中，在锅中翻炒约五分钟。

　　④出锅时放入盐、十三香、鸡精，翻炒均匀。

　　⑤将茼蒿盛出，置于盘内。

　　⑥在茼蒿表面撒上蒜末和虾米。

　　⑦锅中放油，油热改小火放入切成小段的干红辣椒，炸出辣椒的香辣味。

　　⑧将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上。

　　二、虾米茼蒿的做法

　　茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

　　1、茼蒿洗净控水，中间切一刀。蒜切片或者切末，干辣椒切小段。

　　2、炒锅烧热，倒入油，先放入茼蒿杆翻炒两下再放入茼蒿叶、十三香，翻炒。

　　3、出锅前放入盐，翻炒均匀盛出装盘。

　　4、在茼蒿上撒一层虾米、蒜末。

　　5、炒锅倒入少许油烧热，放入辣椒段，然后趁热把辣椒油浇在蒜末和虾米上，虾米茼蒿就做好了。

　　三、虾皮茼蒿的做法

　　1、原材料准备着

　　2、茼蒿折去老叶不要，洗干净，分折成小根

　　3、虾皮用凉水洗一下备用

　　4、蒜切米，炒锅放油，油热后下蒜末小火炒香，下虾皮炝香，下茼蒿菜，炒匀，调少许盐即可装盘

　　烹饪技巧：

　　虾皮有咸味，放盐时一定要注意用量；