凉拌水煮蛋

　　人们可以将不同的菜做出各种各样的味道，水煮鸡蛋这样最普通的煮鸡蛋也能被人们做出新的花样。水煮蛋还可以凉拌起来吃，一般情况下，人们吃水煮蛋都是吃不下去的感觉，吃起来很噎人，但是如果能凉拌水煮鸡蛋的话，水煮鸡蛋的味道就会变得更好。下面教大家凉拌水煮蛋的方法。

　　制作方法

　　1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。

　　2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

　　3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

　　4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

　　5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

　　6、锅烧热，锅内抹上一层油。

　　7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

　　8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

　　9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

　　10、将晾凉的蛋皮，切丝。

　　11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

　　12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

　　功效剖析

　　鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。