干煸小鱼小虾

　　干煸小鱼小虾是一道相当家常的菜肴，这道菜吃起来的话比较鲜美的，会有一定海鲜的口感，不过尽可能的还是要选择新鲜的小鱼小虾，不然的话味道肯定是会有一定的异常，没有新鲜的食物吃起来那么好吃的，而且一定要选择活着的，先要处理干净才能够食用的，最好还是腌制一段时间，这样的话吃起来就会比原来更加的入味一些。

　　首先，选择鱼虾很重要哦！一定要用活的，用很小的那种鱼和虾；

　　接着，就把鱼内脏呀虾头清干净，其实鱼小可以不用，虽然熟时会因为胆有点小苦，但不要破坏营养哦！嘻嘻！

　　最后，放些盐将小鱼小虾腌制一下，不能放太多哦！不然会咸的！嘻嘻！

　　嗯，一切都准备好了，可以开始动手做了哦！

　　具体做法如下

　　1、用平底锅，将锅烧热，放入色拉油或鱼油（最好是用鱼油），待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，所以要注意哦！

　　2、等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；

　　3、换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了，嘻嘻，是不是闻到香味了呢！香吧！肯定好吃了！

　　洗干净后晾干鱼，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右

　　腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸

　　如果喜欢脆点的口感，可以煎炸第二次

　　锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻匀它们，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻匀它们，起锅盛盘

　　原料：

　　新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。

　　做法：

　　1、将虾去头须脚，沥干水分；

　　2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；

　　3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；

　　4、变色之后就倒少许花生油：[1]

　　5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅