咸笋的做法

　　笋的吃法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，常食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化并有预防大肠癌的功效。笋经过腌制就变成了咸笋，咸笋，脆嫩，鲜味足，咸淡适宜，既可下酒，又能伴饭，咸笋的做法也很多，今天就把咸笋的几种做法分享给大家。

　　咸春笋干的做法

　　用料

　　主料牛腩400克

　　辅料春笋500克水适量

　　调料葱1段姜1小块八角2颗花椒1小把干辣椒5个料酒少许生抽适量老抽适量香叶1片白糖适量植物油少许

　　做法

　　1、牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用。

　　2、盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次。

　　3、反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段。

　　4、切成小段之后，用手挤干水分，备用。

　　5、锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

　　6、放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

　　7、倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

　　8、放入扁尖，翻炒。

　　9、翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

　　10、大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

　　11、转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

　　西红柿土豆咸笋汤

　　主料西红柿1个土豆3/4个笋少许

　　辅料盐适量

　　1、将西红柿、土豆切丁，笋切丝。如果可以买到真正的咸笋就要进行泡发，我没买到就用的冬笋，冬笋加盐腌制。

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　　2、锅中放油加入土豆煸炒，煸炒出香气。

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　　3、之后放入西红柿继续煸炒出汤汁

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　　4、最后加入笋煸炒不要煸炒过长时间。

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　　5、最后放入汤锅加水慢慢地炖煮。大概20分钟、土豆变软

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　　6、最后放入盐调味

　　咸笋表面有盐分，在食用前要把咸笋浸泡一段时间，时间不用太久，只需要多换几次水，洗去盐分即可，但是在做菜的时候一定要减少盐的用量，以免过咸，咸笋属于腌制食品，有高血压的人要适宜食用，或最好不吃。