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清炖鸡汤最简单的做法

  天气冷了,想着丈夫从外面辛苦一天,妻子可以在家准备上一道驱寒、味美的料理,比如说清炖鸡汤。这是一种非常传统的汤菜,可能在家印象中就是,将鸡块放进锅里,然后葱姜蒜就可以了。事实上并非如此的,调味品的放置以及火候的掌握都是需要一个技巧的。具体的清炖鸡汤最简单的做法如下。

  清炖鸡汤的做法:

  1、三黄鸡一只,清洗干净。

  2、将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。

  3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。

  4、至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右即可。

  鸡汤香气浓郁,营养丰富。颜色淡淡的金黄,却并不油腻。最适合天气冷的时候,来上一碗佐餐。老少皆宜家常菜。鸡清洗切块时,可尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮,这样炖出来的汤更清爽。

  清炖鸡汤的好处

  清炖鸡汤,是一道常见传统汤菜,是用鸡肉和姜、葱段等一同炖成的,不加其他食材,味道鲜美、营养丰富,有很好的补虚功效。

  温中益气

  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以清炖鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。

  保护心血管

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。

  提高免疫力

  鸡肉中含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高,对于婴幼儿以及生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝清炖鸡汤,可以帮助增强人体免疫力,减少患病几率。

  强身健体

  鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,所以清炖鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。

  抑制炎症

  清炖鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此清炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒的症状。

  清炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

  1、适宜人群:清炖鸡汤有温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管的作用,适合身体虚弱人群、病后恢复人群以及老人食用。

  2、禁忌人群:鸡肉性温、助火,并且含有大量的蛋白质,因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人群不宜食用清炖鸡汤。