凉拌瘦肉的做法是什么呢？

　　肉类食物是人体每天都必须摄入的营养来源，主要为人体提供蛋白质和氨基酸等等，肉类的吃法也非常多，主要以熟食为主，这样能够避免肉类中的有害物质进入体内，而近年来人们开始兴起吃凉拌瘦肉，这种吃法在准备充分的情况下是比较安全的，而且还能体验到原始的肉类感觉，下面就来看看凉拌瘦肉的做法讲解吧。

　　凉拌肉片是一道美味可口的地方名菜。此菜肉片鲜嫩，爽口不腻。营养价值丰富，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　主料：猪肉（肥瘦）（600克）

　　辅料：姜（10克）大蒜（5克）腌韭菜花（10克）

　　调料：酱油（20克）腐乳汁（10克）辣椒油（5克）香油（5克）白砂糖（3克）盐（3克）味精（1克）

　　凉拌肉片制作过程：

　　1、鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

　　2、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；

　　3、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

　　4、煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

　　5、大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

　　6、蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

　　7、片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

　　8、肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。