南瓜面包的烤箱做法步骤是什么？

　　人们平时吃的面包的种类非常多，今天为大家介绍的是南瓜面包，制作这种面包的材料主要包括面粉和南瓜，另外还要加入奶油以及鸡蛋等等，做出来的南瓜面包是黄色的，看起来就非常有食欲，这是一种好吃又营养的面食，下面教大家用烤箱做南瓜面包的详细步骤。

　　南瓜面包的烤箱做法：

　　用料配方

　　面包专用粉50千克、南瓜粉4千克（南瓜粉可买市场成品，也可自行生产）。活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克、水25千克。

　　工艺流程

　　原辅料预处理+70%面粉--→首次调粉--→首次发酵--→二次调粉--→二次发酵--→切块入盘--→醒发--→烘烤--→冷却包装。

　　原辅料预处理

　　将活性干酵母加入适量30℃的温水，当酵母体积膨胀、出现大量气泡时，可进行面团调制，使用高活性干酵母不需要活化，直接与面粉混合即可。将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化待用，并将糖、盐溶解过滤备用。

　　第一次调粉

　　将70%的面包专用粉与南瓜粉充分混合均匀，将活化好的酵母一并置于调粉机中进行第一次调粉，时间约6--10分钟。

　　第一次发酵

　　将调好的面团置于温度为28--32℃，相对湿度为75%--85%，发酵时间约50--60分钟。

　　第二次调粉

　　将剩余原辅料加入第一次发酵的面团中进行调制，时间约6--8分钟。

　　第二次发酵

　　将第二次调制好的面团置于30--32℃，相对湿度80%--85%的条件下发酵50--60分钟。

　　分块入盘

　　将发酵好的大块面团按成品要求分割成小块，再将不规则面团经搓圆揉成圆球形状，使之表面光滑，结构均匀，不溢气。

　　醒发

　　将面包坯置于醒发间内调节温度为40--42℃，相对湿度为85%--90%，醒发20--30分钟，待面包坯膨大到适当体积，便可进行烘烤。

　　烘烤

　　将面包坯送入烤箱内烘烤、调节炉温为200--240℃，湿度65%--70%，烘烤时间为10--12分钟。

　　冷却包装

　　产品出炉冷却至20--25℃，包装即为成品，包装花样和形式与别的食品面包基本相同。