如何制作油炸香椿

　　油炸香椿，应该很多人都吃过，这是一道很普遍的家常菜。香椿被称为“树上蔬菜”。而我们拿来做菜肴的香椿，其实是香椿的嫩芽。香椿其实也是一种药用价值很高的药材，营养价值也很高，所以渐渐成为我们餐桌上的食物。那么，家常菜油炸香椿的做法是什么样的呢？

　　做法一

　　1、椿芽洗净，晾干水

　　用盐腌制5分钟。

　　2、大碗内放面粉，加花椒面（不喜欢的可以不加）、水，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅成糊状，糊稠稀适度，稀了不容易挂糊，稠了会减少香味，影响口感。

　　3、将椿芽放入面糊中，让其全身均匀地粘上面糊。

　　4、锅内倒适量花生油，烧至七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黄变硬时捞出，放盘即可食用。要趁热吃哦

　　做法二

　　主料：香椿300克、猪肉馅500克

　　辅料：玉米淀粉1大勺

　　调料：花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺

　　做法：

　　1、猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀

　　2、在肉馅里加入一个鸡蛋

　　3、加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲

　　4、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水氽烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

　　5、肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了

　　6、锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀

　　7、将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出。

　　油炸香椿是一道痕受人们欢迎的家常菜，而且做法也很简单，大家不妨可以自己在家做来尝一尝。在制作油炸香椿的时候，加入的香椿的量可以根据自己的喜好，但是呢，因为加入香椿量太多的话，炸出来的香椿就会变黑，所以建议适量就好。