炒蛤蜊的做法有哪些？

　　炒蛤蜊一定要注意一些调味料的使用，因为去腥味也是比较重要的一个环节，而下面就为大家介绍一下家常炒蛤蜊比较方便简单的一些烹煮方法和技巧，在家随时动手制作。

　　一、葱姜炒蛤蜊

　　材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精

　　做法：

　　1、蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净。

　　2、锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。

　　3、加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。

　　4、炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

　　二、辣炒蛤蜊

　　材料：主料：蛤蜊500g

　　配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖

　　做法：

　　1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

　　2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可

　　三、主料

　　400g蛤蜊

　　配料4g油4g盐少许葱姜4ml二锅头少许干辣椒2g自制味素4g自制辣椒红油

　　制作方法

　　1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

　　2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

　　3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

　　4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

　　5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

　　6、下干辣椒、辣椒红油炒香

　　7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

　　8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。