春笋的制作方法

　　竹笋是竹的幼芽，是一种清淡营养价值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一种非常家常的食物。竹笋又分为冬笋和春笋，春笋比冬笋更加肥大，更加鲜美。下面就教大家做一道油焖春笋，但是需要注意的是，所以一定要好好挑选嫩的春笋，老的口感没有嫩的好。

　　春天的竹笋嫩而不涩，味道清淡，甚至带点微甜，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高却低脂肪，常食有帮助消化、防止便秘的功能，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。

　　“油焖春笋”是一道江浙传统风味菜肴，它选用嫩春笋，以重油、重糖烹制而成。

　　材料：春笋红干辣椒葱姜白糖酱油黄酒蚝油油盐

　　做法：

　　1、准备好原材料；

　　2、春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；

　　3、烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；

　　4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒；

　　5、香味煸炒出来后将其捞出；

　　6、再放入焯过水的春笋翻炒；

　　7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；

　　8、加盖焖煮上三分钟；

　　9、大火收汁即可；

　　10、盛入盘中。

　　小诀窍：1。春笋焯水能去除其草酸与涩味；2。煸炒出大料香味后将其捞出；3。加入黄酒味道更好；4。焯水时加入了盐，而酱油和蚝油都带有盐味，

　　所以最后可以无须加盐了。

　　春笋虽然非常有营养，但是鲜笋不宜多吃，因为它容易对肠胃造成负担。它具有清热化痰、益气和胃的功效。小编建议大家，在挑选竹笋的时候要尽量挑选笋衣鲜黄的，有的笋衣是褐色的，就没有黄色的品质好。心动不如行动，快开始制作吧！