清炖鲤鱼怎么做好呢

　　鲤鱼的营养价值很高，肉质细腻，味道鲜美，鲤鱼的营养多为不饱和脂肪酸，对于预防心脑血管疾病能够发挥很好的功效，鲤鱼的做法有很多，可以红烧，可以糖醋，也可以清炖，下面我们就来了解一下清炖鲤鱼怎么做。

　　准备鲤鱼一条，准备适量的香菇，另外准备黄酒，食盐，白醋，胡椒粉，白糖和水。

　　先把金针菇用开水焯一下，然后备用。把鱼清洗干净，然后把鱼肉切成片，去掉骨头，如果嫌麻烦，也可以直接把鱼切成肉段，都是可以的。

　　把鱼肉放到大盆中，加入葱姜，加入胡椒粉，食盐和白糖，加入少许的黄酒，抓匀以后腌制十分钟。锅中放入适量的油，放入姜末炒香，然后把鱼肉放到锅中，稍微煎一下，煎鱼的时候不要翻动，把一面煎定型以后，再把另一面煎一下。

　　鱼煎好以后放入开水，水要没过鱼，然后加上白糖，放入胡椒粉，再加入黄酒和白醋，再把香菇也放到里面，然后大火烧开，再用小火炖六分钟左右，打开锅盖，再加入适量的食盐，然后盖上锅盖再炖两分钟左右，这样清炖鲤鱼就做好了。

　　炖鲤鱼的时候要多些汤汁，这样营养价值更高，喝一些汤汁有很好的调理的作用，炖好的鲤鱼一般是浓白的汤汁，要最后放盐，这样能够让鱼肉的味道更鲜美。

　　以上简单的了解了清炖鲤鱼的做法，清炖鲤鱼的做法非常的简单，最主要的就是煎鱼的时候不要粘锅，不要把鱼皮煎破，所以在煎鱼的时候油温最好要高一些，一定要热锅凉油。