白莲蓉馅的做法

　　我们都知道，中秋节是团圆的节日，很多人都会想着在中秋节这一天回家里陪伴家人，中秋节最有意义就是月饼，很多人都喜欢在中秋节自己做月饼吃，而且月饼的馅有很多种做法，可以做不同的口味，白莲蓉馅的月饼是比较受大家欢迎的，下面给大家介绍白莲蓉馅的做法。

　　原料：干莲子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麦芽糖3匙、植物油40ml、植物黄油20克。

　　做法：

　　1、莲子冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和适量的水，上汽后20分钟，待凉；

　　2、煮熟的莲子连汤带水放入料理机中，打成蓉。讲究一点的，可以用滤网过滤一下。然后，进锅炒制；

　　3、烧锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入白糖、麦芽糖和黄油，续炒至干挺；

　　4、馅料可以边做边尝，稍微甜一点儿就可以。因为是用于做馅，所以应该比空口吃起来略甜。

　　小贴士：

　　油不要加晚了，以免最后不能充分被馅料吸收，造成馅料泄油，皮馅分离。

　　1、白莲蓉馅月饼的做法

　　1.1、将莲子用清水冲洗后，用凉水浸泡4个小时，

　　1.2、虽然买的是无芯莲子，但是还有个别的莲子会残留一点点芯，泡水之后，很轻松就能掰开莲子，将芯去除。

　　1.3、将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中，再加入水。

　　1.4、选择程序，压30分钟，

　　1.5、程序结束后，莲子已经变得软烂，

　　1.6、将压好的莲子同锅中剩余的汤汁，倒入搅拌杯中，打成细腻的糊状。

　　1.7、平底锅中倒入1/3玉米油，中小火加热。

　　1.8、倒入莲子泥，再加入白砂糖，用铲子不停翻炒，每次都等油，充分吸收了，再加入下一次。

　　1.9、炒至莲子泥变得粘稠，关火，放凉。

　　1.10、将炒好的莲蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋。