川菜蚂蚁上树该如何来制作呢

　　很多的人喜欢吃川菜，川菜的菜系都是比较麻辣的，因此很多的人喜欢吃川菜因此来学习川菜的制作的方法来进行制作，很多的人喜欢吃川菜的蚂蚁上树，蚂蚁上树是川菜的一道名菜，因此很多的人喜欢吃，那么川菜蚂蚁上树该如何来制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下吧。

　　但凡做川菜，普通的调料一定要有如下：生姜、花椒、辣椒酱（生）、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等。（最好去大超市购买）。夏天了，好多人喜欢吃凉拌菜。川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜，红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料，今天我给你说如何制作熟辣椒油：

　　料：精练食油上等干辣椒面生姜花椒

　　作法：将油烧热，放入生姜（切片）花椒，将其炸变至深色后捞出不要。将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内（大碗也行），将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里，然后搅拌一下。等容器里温度降下来后（可以用手摸了），先将另一半干辣椒面放入容器内，再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动。等容器里的温度降下来后，把最后的烫油倒入容器内并搅动。这里的量不好讲，以用搪瓷缸子为容器为例，最后的量应该为：油面高出辣椒面5cm许。

　　材料

　　绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯，不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的

　　做法

　　1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

　　2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3、放入猪绞肉煸炒至熟。

　　4、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙

　　5、炒至出红油。

　　6、放入泡软粉丝。

　　7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

　　以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃川菜的人可以来学习一下上述的方法来进行学习和制作，这样就能够制作出美味的川菜了，并且川菜的蚂蚁上树能够很好的保证喜欢川菜的人的口感，因此喜欢吃川菜的人快来学习制作吧。