八寸巧克力戚风蛋糕的做法

　　每天辛苦工作后，回到家中，还要为如何制作一顿饭菜所烦恼，这时制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族们所期盼的，八寸巧克力戚风蛋糕这道菜，只需要用到炒锅，再搭配一碗靓汤，即饱腹又健康。

　　1、蛋白与蛋黄分隔干净，放到无油无水器具！

　　2、蛋黄放入20克白糖，手动打蛋器打至糖融化即可！

　　3、牛奶，玉米油，巧克力隔热水搅拌加热至融化！

　　4、巧克力液倒入蛋黄内！

　　5、搅拌均匀！

　　6、低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中！

　　7、用硅胶铲翻拌均匀！不要画圈以免起筋！

　　8、蛋白必须分隔干净，不能掺杂蛋黄，要保证盆里干燥无油无水，这一步很重要，先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡！

　　9、打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁，没有可加两滴白醋，起去腥作用，没有可不加，继续高速打发！

　　10、打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉，淀粉起定型作用，没有也可不加！

　　11、打至提起打蛋器有直立的尖角，在搅打时感觉到了阻力，这时蛋白就打发好了，就是所谓的硬性发泡！

　　12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中，翻拌均匀，翻拌就是像炒菜一样！（这个时后烤箱140度预热5分钟）

　　13、再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！

　　14、倒入八寸活底模具，无需抹油，会影响它的高度，震出气泡，烤箱提前预热，140度烤60分钟！

　　15、出炉再震一下倒扣！（检查有没有熟，用竹签插入看有没有面糊带出，没有就是熟了）

　　16、倒扣直到晾凉再脱模！

　　17、成品图！

　　在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要，尽管八寸巧克力戚风蛋糕的做法很简单，但它的美味却是公认的。