脱水海带丝的制作方法

　　脱水海带，也就是我们在生活中常说的干海带，这样的做法首先原材料是新鲜海带，将新鲜海带制作成为干海带，但是必须要在制作过程中将海带洗干净，这样的海带才会更好吃，海带是生产在海里面的，所以说海带沙很多，想要制作成功这个脱水海带的话步骤是有很多的，那么脱水海带丝的制作方法有哪些？

　　原料（新鲜海带）→海水洗涤→热烫（95-100℃）→冷却→半干燥（晒或烘）→切丝→干燥（烘干或晒干）→挑选→称量包装→检验→成品出厂

　　操作要求

　　1、原料洗涤

　　用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

　　2、热烫

　　把洗净的海带放入沸水池里（95-100℃），热烫1-2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中，以达到热烫均匀之目的。

　　3、冷却

　　将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速度越快越好，连续生产时，随时注意冷却水的温度，不能过高。

　　4、半干燥

　　将冷却后的海带及时干燥，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干；或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。

　　5、切丝

　　半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。

　　6、干燥

　　把半干海带丝放入烘道中干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，防止氧化作用破坏色素。

　　7、挑选

　　产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

　　8、称量包装

　　按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。

　　9、检验出厂

　　产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。

　　营养

　　海带含有较多的维生素E，而且碘的含量很高，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

　　以上介绍了脱水海带丝的制作方法，如果知道了脱水海带丝的制作方法之后就可以从平时制作过程中来完善和改善，让自己制作出来更美味的海带丝，到了夏季感觉到食欲不振的时候就可以选择吃这个脱水海带丝，吃起来很下饭，可以凉拌，也可以用来炒着吃，营养价值都是很高的。