木儿菜的做法大全

　　木儿菜应该叫做木耳菜，是正规学名，很多人都没有讲过木耳菜是什么样子，它是高大的草本，和我们成年人的高度差不多，茎肉比较发达，用来炒、做汤都是很不错的，据说木耳菜的学名是因为口感比较清脆而得名。那么木耳菜的做法都有些什么呢，下面让我们来看看。

　　叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

　　木耳菜食疗主要作用：

　　木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

　　具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

　　可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。[2]

　　烹饪方法

　　清炒木耳菜：

　　主料：木耳菜350克

　　调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

　　做法：

　　1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

　　2、蒜切成末；

　　3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

　　4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

　　海米扒木耳菜

　　主料：木耳菜750克

　　辅料：虾米25克

　　调料：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

　　做法：

　　1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；

　　2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至

　　小火烧至酥烂；

　　3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

　　木耳菜蜜枣鱼汤

　　主料：鲤鱼500克，木耳菜500克

　　辅料：猪肉100克，蜜枣5克

　　调料：植物油15克，盐3克

　　做法：

　　1、鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

　　2、生油起锅，稍煎铲起；

　　3、猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

　　4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

　　木耳菜及第汤

　　主料：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克

　　辅料：蜜枣20克，陈皮5克

　　做法：

　　1、猪小肠洗净；

　　2、猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；

　　3、猪肝洗净，片成薄片；

　　4、陈皮浸软；

　　5、待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；

　　6、待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。