怎样炒虾皮呢

　　虾皮是属于一种非常美味的食物，可以帮助我们补充营养，长期食用这种食物对于我们的身体是十分有益的，它里面含有非常丰富的维生素和营养物质，但是一般来说很多朋友都是吃虾肉，很少会有人吃虾皮，所以对于虾皮的一些制作方法也不是很了解，那么怎样炒虾皮呢？

　　1、将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净。从头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段。将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3深，放碗内加绍酒（2克）、精盐（2克）、味精（l克）、芝麻油（2克）、葱、姜汁（5克）略腌；虾尾部去皮留尾，从脊背处片为合页形，用刀轻拍平后打上多十字花刀，用精盐（2克）、味精（1克）、绍酒（2克）、葱姜汁（5克）、芝麻油（3克）喂口。

　　2、炒锅内放花生油（50克），中火烧至四成熟时，将虾尾皮面先沾匀干面粉（10克），再沾匀鸡蛋黄（2个），下锅煎至九成熟，捞出控净油，皮面朝下放盘内。鸡蛋清打成蛋泊加干面粉（10克）搅匀，分抹在虾肉面上，用红辣椒皮、发菜、冬菇、嫩香菜叶、黄蛋糕摆成各色图案，作成芙蓉虾扇。

　　3、炒锅内放花生油（25克），中火烧至六成热时，加葱段、姜片、花椒爆炒出香味后捞出不用，将白糖、清汤（150克）、绍酒（2克）、精盐（2克）、味精（l克）烧开，放入对虾头部用小火熟。待汤汁收浓取出，头向上竖直摆在盘中央。

　　4、炒锅内放油（425克），中火烧至八成热时，将虾腰部沾匀用鸡蛋黄（2个）、湿淀粉（50克）、干面料（20克）调成的糊下锅炸熟呈金黄色时捞出，围摆在虾头四周。

　　5、将芙蓉虾扇上笼蒸熟取出摆在盘中最外层。锅内加清汤（100克）、精盐（2克）、味精（2克）烧开，撇净浮沫，用湿淀粉（150克）勾成熘芡，加熟鸡油分浇在虾扇上即成。

　　以上就是关于怎样炒虾皮的一个介绍，其实我们是可以好好的学习一下虾皮的制作方法的，相信大家也会喜欢上这一道菜的，如果大家在平时的时候只吃虾肉不吃虾皮那就大错特错了，因为虾皮中含有的营养物质并不输于虾肉的营养物质。