东北酸菜炖粉条的详细做法步骤

　　东北酸菜炖粉条是东北的名菜，做法简单而且不失家常味道，非常温暖的一道菜，东北酸菜质地很润口，一点也没有咸菜的味道，酸辣的很正宗，东北酸菜加上粉条制作出来的菜非常可口美味，酸的很到位，那么如何自己在家制作出正宗的东北酸菜炖粉条呢？下面就让我们一起来学习一下吧；

　　用料：

　　五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克

　　调料：姜4-5片油60克老抽1小勺料酒1小勺盐1勺半鸡精适量，胡椒粉适量

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

　　东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

　　最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

　　小贴士

　　1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；

　　2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；

　　3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连

　　4、收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

　　以上文章中所描述的就是东北酸菜炖粉条的详细制作步骤，相信大家看到这里都已经学会了，制作过程非常简单易学，而且按照步骤做出来的菜非常正宗，特别的好吃哦，喜欢东北菜的朋友们赶紧来学习一下吧。