酸汤鱼片火锅的做法

　　只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习酸汤鱼片火锅的做法吧！

　　1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

　　2.12洗净的草鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

　　3.21片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。

　　4.1从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

　　5.2翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。

　　6、片好后取下。

　　7、同样的方法把两块鱼肉都片好。

　　8.12取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。

　　9.21从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

　　10.1片好的鱼片放入一个较大的碗里。

　　11.2依次片完，另外一片用同样的方法片好。

　　12.1取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。

　　13.2加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）

　　14、再用筷子轻轻翻拌均匀。

　　15、准备好制作酸汤锅底的原料。

　　16、起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。

　　17、下入切碎的泡椒和豆瓣酱。

　　18、翻炒出红油。

　　19、加入泡椒水和原汁上汤。

　　20、调入1/3汤勺的白糖提鲜。

　　21、盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。

　　22、把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。

　　有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下酸汤鱼片火锅