莴苣怎么炒

　　其实人们日常生活中所说的莴苣是莴笋，这是一种在春天会大量上市的蔬菜，所以春季也成为了莴笋独霸人们餐桌的季节。而我们不得不承认我莴苣的确对人体非常有好处，因为莴苣可以发挥出清热解毒降血脂的明显效用。吃莴苣的时候做法也较为简单，今天的文章就让大家一起来学习关于莴苣的炒制方法。

　　材料：

　　莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等

　　步骤：

　　1、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

　　2、葱切成末；

　　3、炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

　　4、取出花椒，放入葱末炝出味；

　　5、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。

　　小技巧

　　1，莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

　　2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

　　以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗？可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

　　2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

　　3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

　　4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

　　莴笋的最佳搭配

　　莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲

　　莴笋和桃一起吃：可营养丰富

　　莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压

　　莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡

　　莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾

　　莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压

　　莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖