黄豆饼的做法大全

　　黄豆饼是很多地区的一个特产，每次到了豆子丰收的季节都会将打好的豆子来做这道美食，做起来的工艺虽然说不是很复杂，但也不算是那么的简单，这也就导致了许多人们都做不出来正宗的黄豆饼，而且有的人们还会在做黄豆饼的时候在里面加入一些花生，这样就可以提高整体的味道。

　　1、泡米米泡好后磨成浆。

　　2、泡豆（豌豆、花生等），匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久（十五分钟左右为宜）。

　　3、把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐。

　　4、把油烧热，即可用勺子下浆了。浆不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬。

　　5、起锅花生巴以还有少量泡为宜（完全没泡会导致花生烧焦），豆巴要完全没泡才可起锅，否则不脆。

　　豆子饼，以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。豆子饼是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

　　1.将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。

　　2.将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。

　　3.另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。

　　4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。

　　5、油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。

　　1、将面粉对入15-20℃的温水，和成吃水量45%—50%的面团，盖湿布饧片刻。

　　2、面饧好后，按50克重摘块，用两头细、中间粗的梭式小面杖擀开，将熟猪油、葱花、精盐等调味撒匀卷起，先竖起面卷再压平成圆饼，稍擀动，成笼鏊大小。

　　3、鏊中加花生油炙好，把饼放入烤烙，饼熟后取出。

　　4、鏊上再加入适量花生油，倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时、放饼，待蛋、饼粘连在一起时取出，翻过饼来再烙；另煎炸两个鸡蛋，趁热把饼紧贴上去，让鸡蛋把饼包在中间即成。外形厚厚一叠，很像蛋糕。[1]