豆鼓烤鱼做法有哪些？

　　豆豉烤鱼是日常生活中十分常见的一道美食，做法简单，而且营养丰富，经常食用鱼肉可以补充人体蛋白质，以及多种微量元素，而且还可以预防身体疾病，促进身体新陈代谢等，而豆豉烤鱼味道鲜香可口，制作简单，可以将豆豉加入鱼肉中烧烤即可。

　　豆豉烤鱼

　　辅料：藕1节莴笋1根

　　调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克

　　做法：

　　1、将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。

　　2、把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。

　　3、再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。

　　4、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。

　　5、调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

　　6、将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。

　　7、烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。

　　食材

　　主料鲫鱼600g虾500g辅料橄榄油25g盐10g洋葱400g香芹250g黄瓜150g胡萝卜100g泡发黑木耳100g蟹味菇100g香菜50g料酒50g豆豉15g郫县豆瓣酱20g砂糖10g酱油10g芝麻适量孜然适量

　　1、将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

　　2、将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

　　3、腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

　　4、准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

　　5、准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

　　6、在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

　　7、鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

　　8、用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

　　9、将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

　　10、将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

　　11、烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

　　12、烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

　　13、加入豆豉炒出香味；

　　14、加入郫县豆瓣酱炒出香味；

　　15、加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

　　16、加入木耳、蟹味菇翻炒；

　　17、加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

　　18、关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

　　19、从烤箱中取出烤鱼；

　　20、将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

　　21、将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

　　22、取出即可食用啦