砂锅饭怎么做才不会糊

　　不知道大家在生活中有没有发现，使用不同的锅做出来的饭的口感也不一样，所以做饭的时候对锅的选择尤为重要。砂锅是很多家庭里都会常备的一个锅，而大家拿砂锅主要的目的就是用来炖汤，这样可以使砂锅中的气孔充分散发热气，这样炖出来的汤也会更美味。而也有很多家庭会选择用砂锅来做砂锅饭，但是有些人发现做砂锅饭的时候很容易糊那么怎样才能使砂锅饭不糊锅呢？

　　1、大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时，水的量我是这样判断的大约没过米粒1到2厘米高，用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性很好，几乎不耗水，所以水量比较少；要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧，不用浸泡到30分钟也行，我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜，然后锅热了就放米饭，也不耽误事儿

　　2、土豆切片。

　　3、把腊肠切片。

　　4、葱剁碎。

　　5、锅子里倒入2小勺植物油，加热至油6、7成热，然后晃晃锅子，使油均匀地铺满锅子底。

　　6、倒入泡好的米饭，盖上盖子开始焖煮。开小火，不过不是最小的那种。怎么描述捏，就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光，接触锅子的面积还算大。

　　7、当锅里的水煮开之后开盖子，用木铲搅一搅锅以免糊底。

　　8、铺一层腊肠。

　　9、铺一层玉米粒。

　　10、铺一层土豆片，盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的，小小的一簇，只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好，可以用这样的小火，大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。

　　11、大约15分钟左右，可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声（就是美味锅巴形成的声儿），打开盖子，打入两只鸡蛋。

　　12、沿着锅子内部倒入适量植物油，然后轻轻晃动锅子，把油顺着锅边往锅底渗，继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点，否则就时间长一点儿，不过至少要保证蛋清变白哈。

　　13、鸡蛋熟了以后撒入葱花，关火，盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花，不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^然后呢，搅吧搅吧，到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。

　　一定要注意火候的问题，转火一定要把握准了，否则就会糊

　　方法步骤如下：

　　常规的清洗：

　　（1）可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热。

　　（2）再用刷子把锅里的污垢刷净。

　　（3）用清水冲洗一遍。

　　糊锅部分的清理：

　　（1）用香灰（蚊香，檀香均可），先把锅底沾少许水。

　　（2）把干燥的香灰均匀的撒在锅底。

　　（3）用钢丝球慢慢来擦，效果很好。

　　（4）如果不愿意损伤锅底，用普通的洗碗布也可以。

　　（5）最后用清水冲洗便可。

　　注意事项：如果是平时积累的香灰一定要保持干燥。