白菜肉丸子的家常做法

　　肉丸子是我们经常会吃的一种食物，肉丸子制作起来也比较容易，但是选择肉丸子的主料猪肉要特别注意，选那种新鲜的肥肉相间的猪肉，这样更香，制作的过程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑腻，让汤的口感更加清香，那么白菜肉丸子具体做法是什么呢？

　　简介

　　主料

　　白菜500克猪肉（瘦）150克

　　辅料

　　鸡蛋50克

　　调料

　　酱油30克盐3克味精1克料酒5克姜5克白砂糖10克淀粉（豌豆）20克植物油100克

　　制作方法

　　1、将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。

　　2、将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

　　3、将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。[1]

　　营养功效

　　健脾开胃调理便秘调理营养不良调理清热去火调理

　　白菜肉丸子汤

　　材料

　　瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄（荸荠），调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油

　　做法

　　将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片；两个马蹄剁碎

　　将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止；

　　煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右；

　　用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右；

　　等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。