油淋茄子的做法大全常识

　　油淋茄子的做法大全有哪些？茄子是大家在熟悉不过的一种家常蔬菜了，并且营养成为也比较的高，对于茄子的吃法也是多的数不清，蒸茄子、炸茄子、红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子等等多种多样，今天就为大家介绍一种茄子的新式做法油淋茄子，以下就是油淋茄子大全常识。

　　油淋茄子的做法大全一、

　　主料：长茄子（1条）红辣椒（5个）

　　调料：蒜瓣（6个）。小葱（2棵）。油（适量）。老抽（适量）。盐（1匙）。鸡精（1匙）

　　1将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。

　　2放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。

　　3调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。4起一煎锅，倒入较多点油。

　　5油热将切好的茄条放下去。

　　6一面煎好，翻面煎另一面。

　　7将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。

　　8盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。

　　烹饪小技巧1。最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。2。浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。3。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　油淋茄子的做法大全二、

　　食材：

　　主料：茄子300g。青椒丝30g。红椒丝30g

　　辅料：

　　蒜适量

　　淀粉适量

　　花椒适量

　　糖适量

　　醋适量

　　盐适量

　　油适量

　　步骤

　　1、茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。

　　2、平底锅中放适量油，将茄子煎软。

　　3、将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。

　　4、锅中放少量油，入花椒爆香后取出。

　　5、加入青红椒丝翻炒出香味。

　　6、倒入煎好的茄子。

　　7、倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

　　小贴士：切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。

　　以上就是为大家详解的油淋茄子的几种做法的具体内容，相信现在大家应该已经有所了解了吧，油淋茄子是素菜的一道美味待客菜，在这里就不一一为大家介绍了，要想享受人间的美味，油淋茄子无疑不是一道美味的菜肴，好吃停不下口。