云吞汤底的做法，跟着这些步骤轻松学会

　　云吞汤底是现在很多小吃店的招牌，也是人们常说的混沌，是属于一道粤菜系的菜列，云吞面的好吃不好吃，取决于云吞面的汤底，所以很多人不仅爱吃云吞面，云吞汤底更是喜爱。但是很多人都觉得出去吃不卫生，所以经常自己在家做更营养更美味。

　　材料：鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

　　做法

　　1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

　　2、打入一个鸡蛋；

　　3、放入适量生抽；

　　4、再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

　　5、再加入少许生粉；

　　6、最后加入少许香油；

　　7、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

　　8、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

　　9、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

　　10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

　　11、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

　　12、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

　　13、再次将水烧开，放入面煮熟；

　　14、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

　　15、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

　　16、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

　　营养价值

　　云吞汤底含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。云吞汤底易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。