长期吃隔水炖有害吗

　　一般长时间食用隔水炖食，对人体健康无危害。而炖煮的时候，可以让食材本身的营养不会流失和损坏，炖出来的食物可以锁住营养、浓郁的汤汁。隔水煲是一种常用的烹调方法，是把处理过的原料放入容器中，盖上盖子，然后放入盛有水的外锅里，盖上外锅的锅盖，加热，炖至原料煮熟为止。

　　烹调时，若有大量蒸汽进入食品内，就会影响食品的口感。而且采用隔水炖，可以保证内炖锅与外锅之间相对密封，可以最大程度地保留食材的原汁原味，而且食材中的营养物质也能融入汤汁中，使食材不被破坏和流失。在使用隔水煲时，还能让器皿内的食材均匀受热，不会出现粘锅、烧焦的现象，可有效保护食材。隔水炖不但可以烹调鸡、鸭、排骨等肉食，还可用于炖燕窝、阿胶等滋补品，用途很广。