杏鲍菇炒腐竹的做法

　　腐竹是一种常见的食品，也是一种常见的豆制品，主要成分就是黄豆。腐竹的色泽黄白，清亮油光，是很多人都比较喜欢食用的。腐竹与杏鲍菇的搭配是不少人喜欢的一道家常菜，味道豆想十足，清新爽口。如果是爱好素食的人，这道菜应该非常适合。那么，下面就介绍一下有关杏鲍菇炒腐竹的两种做法：

　　做法一：

　　食材

　　300g杏鲍茹400g水发腐竹适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量油适量蚝油适量盐适量胡椒粉适量海米2个青椒

　　步骤/方法

　　将切好葱、姜、蒜、辣椒备用

　　把泡好的腐竹切好备用

　　把海米洗好

　　切好杏鲍菇备用

　　青椒切好备用

　　锅烧热放油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

　　然后放入海米，倒入适量的水

　　倒入杏鲍菇翻炒

　　再放入腐竹继续翻炒，再放辣椒（觉得干了可以再放点水），最后加入蚝油、胡椒、盐拌匀即可出锅。

　　注意事项

　　蚝油和海米很鲜，不要放味精。

　　这道小菜中腐竹的豆香，杏鲍菇的鲜嫩以及小青瓜的清香有了蚝油的加入而更加鲜香。浅酱色的芡汁均匀包裹在菜中，看起来不失清淡本色而又增添一丝浓厚。一道色香俱全的菜肴，它总会让你吃起来有滋有味，过后又时常想念久久回味。

　　做法二：

　　材料：

　　主料：水发腐竹200克，杏鲍菇50克，小青瓜80克，红萝卜适量。

　　调料：蚝油两勺，盐和味精适量，香油少许，水淀粉适量

　　做法

　　1腐竹洗净用凉水泡发三个小时以上，切成成斜片备用。杏鲍菇，小青瓜，红萝卜洗净切成大小一致的斜片备用

　　2葱切成斜断，姜蒜切片备用。两勺玉米淀粉加适量的水拌成水淀粉备用。

　　3锅中入水烧开，先将腐竹汆烫一分钟过后在放入红萝卜汆烫一分钟关火

　　4将腐竹红萝卜捞出放入凉水中泡五分钟后沥干备用。

　　5炒锅入油烧热放入葱姜蒜爆香。

　　6将青瓜杏鲍菇入锅翻炒片刻。

　　7倒入腐竹继续大火翻炒一分钟。

　　8倒入两勺蚝油翻炒均匀

　　9加入少许盐（蚝油本身有咸味，盐一定不能多放）

　　10改中火后将水淀粉慢慢倒入锅内

　　11将水淀粉烧开淋上香油翻炒均匀关火，撒少许味精。

　　12将腐竹杏鲍菇炒青瓜装盘即可。

　　以上就是有关杏鲍菇炒腐竹的两种做法介绍，两种做法都很简单，有兴趣的朋友可以试一试。这是一道简单易学的素食家常菜，正在入秋的季节，可以尝试着做一做。味道简单爽口，不会像青菜的口味太过清淡，但是也是一道美味的素菜。